Masline i Maslinovo Ulje – Zdravlje, Ukus i Saveti za Upotrebu

Masline su jedna od najstarijih namirnica korišćenih u ljudskoj ishrani, a njihova popularnost ne jenjava ni danas. Pored izuzetnog ukusa, masline i maslinovo ulje donose brojne zdravstvene benefite. U ovom članku istražujemo zašto su tako zdrave, kako ih najbolje koristiti u ishrani i koje su najčešće dileme vezane za njihovu upotrebu.

Zašto su masline tako zdrave?

Redovito uzimanje maslina može ojačati imunski sistem za čak 30%. One sadrže moćne antioksidanse koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala. Zanimljivo je da samo 50 g maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, delimično zbog zdrave masti koja pospešuje probavu.

Masline su bogate oleinskom kiselinom, koja:

• Smanjuje fine bore na koži
• Pomaže u održavanju zdravlja srca i krvnih sudova
• Sadrži polifenole koji štite organizam od oksidativnog stresa

Da li je bezbedno pržiti na maslinovom ulju?

Postoji rašireno mišljenje da maslinovo ulje nije pogodno za prženje jer se na visokim temperaturama oksidira. Međutim, ispravna upotreba omogućava bezbednu termičku obradu:

• Najbolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje nije tehnološki obrađeno.
• Ne preporučuje se zagrevanje iznad 40°C jer se gube ljekoviti sastojci.
• Ako morate pržiti, stavite hranu u mlako ulje, a zatim postepeno povećavajte temperaturu.

Kako birati i čuvati maslinovo ulje?

Kvalitetno maslinovo ulje zadržava svoje benefite samo pod određenim uslovima:

• Kupujte ulje u tamnim bocama kako biste sprečili oksidaciju.
• Čuvajte ga na tamnom i hladnom mestu.
• Koristite ga u roku od 12 meseci od otvaranja.

Slane masline – korisne ili štetne?

Mnogi ljudi brinu zbog soli u konzerviranim maslinama. Iako one sadrže određenu količinu soli, umereno konzumiranje (npr. 10 komada dnevno) ne predstavlja problem za većinu ljudi. Ako brine zbog unosa soli, možete tražiti manje slane varijante ili ih isprati pre upotrebe.

Različiti ukusi maslina – koje su najpopularnije?

Ljudi imaju različite ukuse kada su u pitanju masline. Neki od omiljenih tipova su:

• Zelene masline (sa kosticom ili punjene paprikom)
• Crne masline (prirodno zrele ili obojene)
• Kisele masline (fermentisane, popularne u mediteranskoj kuhinji)

Neki ljudi obožavaju sve vrste, dok drugi preferiraju samo određene. Na primer, neki ne podnose pečene masline, dok drugi ne vole punjene varijante.

Kako koristiti masline i maslinovo ulje u ishrani?

Evo nekoliko ideja za unos maslina u svakodnevnu ishranu:

• Za doručak – par maslina uz integralni hleb i sir
• U salatama – kombinacija sa svežim povrćem i maslinovim uljem
• Na picama – klasična mediteranska kombinacija
• Kao meze – uz sireve i suvo meso

Zaključak

Masline i maslinovo ulje su izuzetno zdravi sastojci ishrane, bogati korisnim mastima i antioksidansima. Bez obzira da li volite zelene, crne, punjene ili obične masline, njihova redovna upotreba može doprineti boljem zdravlju. Ključ je u umerenosti i pravilnom čuvanju maslinovog ulja kako bi se sačuvale njegove ljekovite osobine. Probajte različite vrste i pronađite svoje omiljene kombinacije!